في 23 مارس الماضي، زارت آنا وباتريشيا، الباحثتان في جامعة بوليتكنيكا دي فالنسيا (UPV)، مقرنا لتطلعنا على طبيعة عملهما اليومي. وخلال المقابلة، أكدتا على أهمية الدعم الفني وتعدد استخدامات المفاعلات الحيوية التي تنتجها مجموعة Techmi.
في المعهد الجامعي للهندسة الغذائية التابع لجامعة فالنسيا البوليتكنيكية (FoodUPV)، تتقدم الأبحاث في مجال التخمير والحفظ البيولوجي للأغذية بخطى ثابتة بفضل الجمع بين المعرفة العلمية والتكنولوجيا المتخصصة والدعم الفني المباشر.
تشارك آنا فوينتيس، الأستاذة في قسم تكنولوجيا الأغذية، وباتريشيا روس، الباحثة في مرحلة ما قبل الدكتوراه، تجربتهما في العمل مع المفاعلات الحيوية لتطوير استراتيجيات حفظ جديدة للزيتون المائدة ومنتجات غذائية أخرى.
لماذا Techmi Bio Lab؟
تروي فريق الباحثات أنهن بدأن هذه العملية بالعمل باستخدام وسائل بدائية في المختبر، حيث عملن على صقل التقنيات وضبط المعايير الأساسية. ومع مرور الوقت، ازدادت متطلبات هذا النوع من العمليات، فوجدن أنفسهن مضطرات إلى أتمتة العملية لتحقيق دقة أكبر وتجنب بعض المشاكل، مثل إضاعة الوقت.
تطلبت هذه العملية التغلب على قيود تتعلق بالمواد والوقت والمعدات، لا سيما وأن الأجهزة الأولى لم تكن مهيأة لإجراء عمليات تخمير معقدة.
ووفقًا لما أوضحوه، فقد سمح هذا الجهاز بتسريع العمليات وتحسين النتائج وتسهيل التوسع.
واجهة سهلة الاستخدام تسهل العمل اليومي:
أحد الجوانب التي تحظى بتقدير كبير من قبل الباحثات في جامعة بوليتكنيكا فالي (UPV) هو سهولة استخدام واجهة Techmi Bio Lab. فتصميمها البصري والتشغيلي يتيح العمل بمرونة، مما يقلل من مدة التعلم ويضمن الاستمرارية بين المراحل المختلفة.
ويؤكدون: «بمجرد أن تتعلم كيفية تشغيل مفاعل حيوي في المختبر، يمكنك العمل مع أجهزة أكبر حجماً في مصنع تجريبي أو حتى في بيئة صناعية دون أن تفقد الإلمام بها». ويُعد هذا التناسق بين المنصات عاملاً أساسياً لضمان عمليات قابلة للتكرار وفعالة.
أكثر من مجرد جهاز: حل متكامل:
بالنسبة لفريق البحث، لا يكمن الاختلاف في التكنولوجيا فحسب، بل في الدعم المقدم. ويؤكدون على أهمية العمل مع مصنع لا يقتصر دوره على بيع المعدات فحسب، بل يقدم حلولاً حقيقية ودعماً تقنياً مباشراً واستشارات متخصصة.
من واقع خبرته، يعتبر هذا الدعم أمراً أساسياً: «نحن نعرف ما نريد تحقيقه، لكننا لا نعرف دائماً كيف نحققه. إن وجود فريق فني يرشدك ويجيب على أسئلتك ويساعدك على المضي قدماً في البحث هو ما يصنع الفارق».
يتيح هذا النهج التعاوني تكييف استخدام المفاعل الحيوي مع الاحتياجات المختلفة، وحل المشكلات في الوقت الفعلي، والحصول على توصيات تستند إلى الخبرة المباشرة للشركة المصنعة.
تطبيقات متعددة الاستخدامات لأبحاث في تطور مستمر:
على الرغم من أن الباحثات يعملن حاليًا في مجال تخمير الزيتون وحفظه بيولوجيًا، إلا أنهن يؤكدن على أن مجال تكنولوجيا الأغذية واسع للغاية. إن إمكانية التبديل بين المنتجات —سواء كانت نباتية أو حيوانية أو حتى منتجات ثانوية— تتطلب معدات متعددة الاستخدامات واستشارات متخصصة لمواجهة مراحل جديدة من البحث.
وبذلك، تصبح القدرة على استخدام نفس المفاعل الحيوي في عدة مجالات عمل قيمة استراتيجية لأي مختبر أو مركز تكنولوجي.
في بيئة لم يعد فيها الابتكار خياراً بل ضرورة، فإن دمج المعرفة العلمية والتطبيق الصناعي هو ما يصنع الفارق.
تتجه تكنولوجيا الأغذية نحو نماذج أكثر دقة واستدامة وتستند إلى البيانات، قادرة على مواجهة التحديات العالمية بحلول ملموسة.
نهج Techmi في هذا التطور: هو تحويل الأبحاث إلى تأثير حقيقي. من المختبر إلى الصناعة، يمثل كل تطور خطوة نحو أنظمة أكثر كفاءة وأمانًا ومسؤولية.
لا يعتمد مستقبل هذا القطاع على زيادة الإنتاج فحسب، بل على تحسينه أيضًا. ويُبنى هذا المستقبل اليوم، من خلال العلم والتكنولوجيا والقدرة على تحويل المعرفة إلى حلول.
